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糠の行方は?


(^o^)

 糠とは、玄米の外皮のことです。玄米を精米すると白米になりますが、
同時に外皮が粉状になって出てきます。これを糠または粉糠(こぬか)と
呼んでおります。
 お米を白米で買っている方は見たことないかもしれないですね。一度、
玄米を買ってみて街中のコイン精米機で精米してみてください。白米が
出てくると同時に、離れた所に黄色っぽい粉がたまります。これが糠です。
 栄養面からみると、この糠は非常に栄養があります。ごはんを食べる時
は、確かに白米の方がおいしそうになって見えますが、栄養面を考えると
玄米で食べる方がいいくらいです。
 さて、コイン精米機に残った糠、不要な方はそのまま置いて帰っても良
いのですが、欲しい人は持ち帰っても良いのです。中には、精米はしない
のに糠欲しさにやって来る人もいるくらいです。
 持ち帰った糠は、一般的には畑に入れます。耕す時に全体にばらまいた
り、何らかの苗を植えるときに苗床に入れたりします。先ほど述べたとお
り、非常に栄養がありますから要するに肥料代わりなのです。コイン精米
機の糠は持ち帰り自由ですから、まさに無料の肥料というわけですね。
 よく「糠漬け」とか「糠床」って聞きますね。まさに、あの糠です。
 糠の有効利用については次の機会に述べるとして、耳より情報です。米
糠が欲しい方は、お米や野菜の注文時に「ぬか希望」と一言書けば、一緒
に送ってくれる業者もあります。もちろん無料です。問い合わせてみてく
ださい。

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お米の派生物




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