稔りの秋、田んぼが黄金色になったら収穫!それは確かにそうなんです
が、稲の刈り取り時期がおいしいお米作りに影響します。隣の田んぼが稲
刈りしたから自分も稲刈りすればいいというものではないのです。黄金色
というのは、あくまで一つの目安でしかないのです。
おいしいお米を収穫するためには、刈り取り適期とみられる時期があり
ます。稲の刈り取り時期は収量や品質に大きく影響します。早ければ十分
実っていないわけですから、これは皆さんわかりますね。逆に遅いと胴割
米や着色米の割合が大きくなり、お米を検査したときの等級が低くなる可
能性があります。また、食味の成分から見ると、タンパク質やアミロース
の値がたかくなり、食味値が低下します。ですから稲の刈り取り適期って
結構むずかしいのです。
長年お米の栽培をしている農家でも結局のところ、総合的に考慮して稲
刈りをしているのが現状です。その判断材料は、
①出穂語の日数 出穂語約45日 栽培方式により異なります。
②積算温度 1000℃前後 1,100℃を越えると胴割米急増
③もみの熟色 稲穂の9割黄化 要するに黄金色
④枝梗の黄化 5番枝梗の黄化
などがあります。
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