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お米の収穫のタイミングって難しい！？　


(^o^)

　稔りの秋、田んぼが黄金色になったら収穫！それは確かにそうなんです
が、稲の刈り取り時期がおいしいお米作りに影響します。隣の田んぼが稲
刈りしたから自分も稲刈りすればいいというものではないのです。黄金色
というのは、あくまで一つの目安でしかないのです。
　おいしいお米を収穫するためには、刈り取り適期とみられる時期があり
ます。稲の刈り取り時期は収量や品質に大きく影響します。早ければ十分
実っていないわけですから、これは皆さんわかりますね。逆に遅いと胴割
米や着色米の割合が大きくなり、お米を検査したときの等級が低くなる可
能性があります。また、食味の成分から見ると、タンパク質やアミロース
の値がたかくなり、食味値が低下します。ですから稲の刈り取り適期って
結構むずかしいのです。
　長年お米の栽培をしている農家でも結局のところ、総合的に考慮して稲
刈りをしているのが現状です。その判断材料は、
　①出穂語の日数　出穂語約４５日　栽培方式により異なります。
　②積算温度　　　１０００℃前後　１，１００℃を越えると胴割米急増
　③もみの熟色　　稲穂の９割黄化　要するに黄金色
　④枝梗の黄化　　５番枝梗の黄化　
などがあります。

稔りの秋
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お米づくりから



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