Line

必ず一等米？二等米は？


(^o^)

　生産者がお米を出荷するときは、一般的に玄米の状態で出荷しますが、
田んぼで稲刈りをした後、この玄米の状態まで加工するのには、それなり
の機械設備が必要となります。自前で機械設備を保有している場合はよい
のですが、無い場合は一般にカントリー公社やライスセンターと呼ばれる
施設に作業委託することになります。
　自前で玄米に加工した場合、出荷の際にお米の検査を受けて、お米の規
格が決定します。結果次第で、一等米のこともあれば二等米になることも
あります。最悪、規格外などということもあり得ます。当然のことです。
　おもしろいのは、カントリー公社やライスセンターで加工して出荷した
場合、９９．９％が一等米です。特別事情のあるお米でない限り、まず一
等米です。生産者は安心してお米を出荷できます。一部の方から不満が出
たりしたこともありますが、事実、本当です。皆さんの中にも疑問に思わ
れる方もあろうかと思いますが、これにはきちんと理由があります。それ
は、カントリー公社やライスセンターでは精米時に、一等米になるように
きちんと精米してから出荷するからです。
　二等米は格安のお米として食用に出荷されたり、ブレンドされたりして
いる可能性があります。ただ、二等米だから食べられないとか食用に適さ
ないというわけではありません。安心して食べられます。一等米に比べれ
ば、米粒の色や形が整っていないというだけで味はあまり変わらないのが
現状です。
　三等米や規格外のお米となると、さすがにもう加工用や家畜の飼料要と
して出荷されるだけですね。

（関係するおまけの話題）
お米の検査により二等米や規格外となるリスクがある一方で、
玄米への加工を農家が自前で行うメリットとは・・
・自分の日程で稲刈りができること
・長年で考えればコストが安くなること　（自前で機械設備を持たないと
　　他人に作業委託することになり、委託料が結構高くつきます。）
・委託で最大の悩みである「他人のお米と混ぜられる」ことがないこと
などです。自前か委託かは一長一短がありますね。

Line


お米にちなんだ豆知識



気になる食の記事をピックアップ

お米の品種って？
　自炊生活などで始めて自分でお米を買おうという皆さん、お米をどうやって選びますか？とりあえずスーパーにでも行ってみて、店頭に並べられているお.....

どうして農薬？無農薬はどうなの？
　お米は毎日食べるものですから、残留農薬が気になりますね。農薬を一切使用しなければ無農薬米であり理想的なわけですが、無農薬では雑穀が混じり害.....

稲わらの行方は？
　実りの秋、稲を刈り取って脱穀すると、もみはお米になるわけですが、稲の茎の部分、つまり稲わらはどうしているか御存知ですか？よく秋になると、外.....

新米の時期？新米のおいしい炊き方？
　新米の予約は、田植えが終わる６月頃からそろそろ始まります。信頼できる販売業者さんにお問い合わせください。ちなみに日本一早い新米は、やはり早.....

米に虫？　食べられる？
　食べ物に虫？普通は食べないのですが、お米に限ってはあまり心配ありません。無農薬や減農薬栽培ですと、お米の保存中に虫が発生することはあり得る.....

Copyright © 2007 食！お米の話＠普通の人の毎日の食生活へ. All rights reserved