米の検査について

食！お米の話＠普通の人の毎日の食生活へ

いまどき、お米や野菜といえば、「無農薬」とか、「有機」とか、・・・テレビや雑誌でいろいろ騒がれているけど、毎日食べるお米や野菜だから、値段の高いものばかり食べるわけにはいきませんね。毎日の食卓に乗る、ごく普通にスーパーで安く買える、お米や野菜のことが知りたいです。実際にお米や野菜を作っている方に聞いた、お米と野菜のおはなしです。

米の検査について

(^o^)

　お米は農産物検査の品種銘柄検査（後で述べますが残留農薬検査や食味検
査ではありません）を受けなければＪＡＳ法違反となるため、品種名、産地
、産年を袋に記載して販売することはできません。
　たとえば、米農家が「あきたこまち」を生産しても、検査を受けなければ
「あきたこまち」の袋に入れて「あきたこまち」として販売できないのです。
　この農産物検査は指定の検査袋に入れて、書類を準備した上で行われます。

　お米は玄米の状態で３０ｋｇずつ紙の袋に入れられ、生産者・販売店以外
の第三者機関である穀物検定協会や食糧事務所などで農産物検査官がすべて
の袋を検査します。検査のしかたは３０ｋｇの袋に小穴をあけ、玄米の一部
を抜き取って肉眼鑑定や計測によって等級を決定します。次の等級がありま
す。
　　　　　　　整粒　　　　水分　　被害米　　　着色米
　　①一等米　７０％以上　１５％　　７％以下　０．１％以下
　　②二等米　６０％以上　１５％　１０％以下　０．３％以下
　　③三等米　４５％以上　１５％　２０％以下　０．７％以下
　　④規格外　※三等までの品質に適合しない玄米であり、異種穀粒及び異
　　　　　　　　物が５０％以上混入していない物。
具体的には、玄米１０００粒中に１粒でも色のついた粒があれば「一等米」
になりません。

お米をおいしく安全に

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