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お米の保存方法


(^o^)

　「賞味期限」で述べたようにお米の劣化に影響しますので気をつけてくだ
さい。お米の販売登録業者はお米を保存するのに普通、玄米の状態で専用の
低温倉庫で保存してます。低温倉庫では、温度を年中１５℃以下に、湿度を
６５～８０％に一定に保つことができます。このような低温倉庫の状態であ
れば、お米の劣化はほとんど無いわけです。
　そして精米して白米の状態でスーパーなどの棚に並べて売られるわけです。
（スーパーによっては玄米を販売してくれるお店もあります。）
家庭で白米を保存するには、低温倉庫というわけにはいかないですね。一番
身近な保存場所はやはりキッチンですね。普通、キッチンは直射日光が当た
らず、風通しが良く、密閉容器に保存できるからです。冬期間や春頃までは
キッチンで適切に保存されます。
　しかし、梅雨の時期から夏場にかけてはキッチンも高温多湿になりますの
で、気をつけてください。望ましいのは、冷蔵庫の野菜庫で低温で保存する
ことです。

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お米をおいしく安全に



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