お米の保存方法

食！お米の話＠普通の人の毎日の食生活へ

いまどき、お米や野菜といえば、「無農薬」とか、「有機」とか、・・・テレビや雑誌でいろいろ騒がれているけど、毎日食べるお米や野菜だから、値段の高いものばかり食べるわけにはいきませんね。毎日の食卓に乗る、ごく普通にスーパーで安く買える、お米や野菜のことが知りたいです。実際にお米や野菜を作っている方に聞いた、お米と野菜のおはなしです。

お米の保存方法

(^o^)

　「賞味期限」で述べたようにお米の劣化に影響しますので気をつけてくだ
さい。お米の販売登録業者はお米を保存するのに普通、玄米の状態で専用の
低温倉庫で保存してます。低温倉庫では、温度を年中１５℃以下に、湿度を
６５～８０％に一定に保つことができます。このような低温倉庫の状態であ
れば、お米の劣化はほとんど無いわけです。
　そして精米して白米の状態でスーパーなどの棚に並べて売られるわけです。
（スーパーによっては玄米を販売してくれるお店もあります。）
家庭で白米を保存するには、低温倉庫というわけにはいかないですね。一番
身近な保存場所はやはりキッチンですね。普通、キッチンは直射日光が当た
らず、風通しが良く、密閉容器に保存できるからです。冬期間や春頃までは
キッチンで適切に保存されます。
　しかし、梅雨の時期から夏場にかけてはキッチンも高温多湿になりますの
で、気をつけてください。望ましいのは、冷蔵庫の野菜庫で低温で保存する
ことです。

お米をおいしく安全に

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