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お米の賞味期限


(^o^)

お米っていつまで食べられるか知ってますか?
「古米」「古々米(ここまい)」とか聞きますが、 一体いつまで食べれるんでしょう?
精米された白いお米と、玄米ではお米の”もち”は違うそうです。
お米の賞味期限について聞いてみました。

(^o^)

 ほとんどの食品には賞味期限なるものがありますが、実はお米には賞味期
限というものがないんですよ。信じられますか?一度、スーパーなどでお米
の袋を見てやってください。確かに書かれてないんですね。
 という事はお米には賞味期限が無いのか?と言うと、そうではないんです。
ちゃんとあるんです。賞味期限というのは、食品をおいしくいただくための
時間ですから、どんな食品にも賞味期限があると考えてください。要は食品
によって、賞味期限が短いか長いかという違いなんです。
 お米は基本的に常温でかなり長い期間保存できる食品です。しかし、やは
り生ものですから時間とともに徐々に劣化していきます。ですからおのずと
おいしく食べられる期間が決まってきます。素人には、お米をおいしく食べ
られる期間内かどうかという判断がむずかしいわけです。
 お米は玄米の状態で適切に保存されているとすれば、味の低下はほとんど
ありません。精米してから味の劣化が始まるのです。そういえばお米の袋に
は精米年月日が書かれてあったでしょ!この精米年月日を確認することです
ね。精米してからの賞味期限の目安は、適切に保存したとして、次のように
考えられています。
 <保存時期>   <精米してからの賞味期限>  <気温> 
 9月~翌年3月      約1か月半~2か月  比較的低温  
 4月~6月        約1か月       暖かい
 7月           約4週間       暑い
 8月           約2週間       猛暑

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お米をおいしく安全に




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